食事・レシピ

脂肪の少ない胸肉を使い、蒸し焼きにします。肉表面に塗ったマスタードがパサパサになるのを抑えてくれます。117Kcal　脂質3.7g　コレステロール49mg　塩分0.7g

・　鶏胸肉　70g

・　塩　小さじ　1/10

・　コショウ　少々

・　オリーブオイル　小さじ1/2

・　マスタード　小さじ1/2

・　ニンニク　細切り2g

・　白ワイン　小さじ1

・　グリーンアスパラ（付け合用）　30g

・　クレソン　10g

1. 鶏肉を食べやすいように削ぎ切りにして塩コショウし、10分おきます。

2. グリーンアスパラは根元の堅い部分を落として半分に切り、軽く茹でてから網焼きにしておきます。（コンロのグリルで軽く焼きましょう）

3. オリーブオイルをフライパンに熱し、塩コショウしておいた鶏肉を入れ、焼き色がついたら反対側を焼き、マスタードを薄く塗ります。

4. ニンニクの細切りを散らし、白ワインと分量外のお湯大さじ1を振り掛けます。

5. フタをして蒸し焼きにします。火は弱火にして中まで火をとおします。

6. 5を器に盛って、クレソンを添えて出来上がりです。

あじに含まれる不飽和脂肪酸のEPAやDHAは、中性脂肪を下げてくれる働きがあります。魚が苦手で食べられない人でも、このレシピならおいしくいただけます。210Kcal　脂質8.0g　コレステロール77g　塩分1.2g

・　あじ　1尾

・　ネギ　20g

・　みそ　小さじ1

・　酒　小さじ1

・　片栗粉　小さじ1

・　生椎茸　10g

・　グリーンアスパラ　50g

・　トマト　30g

・　塩・コショウ　各少々

・　サラダ油　小さじ1

1. あじを3枚におろします。腹骨は漉き取って、小骨を抜いて皮を剥ぎます。骨がなくなったら、身を包丁で細かくするように叩きます。

2. ネギをみじん切りにします。

3. ボウルに細かく刻んだネギ、あじを入れ、酒、みそ、片栗粉を入れて手でよく混ぜ合わせます。よく混ぜたら小判型に形作ります。

4. グリーンアスパラは根元の堅い部分を落として半分に切り、さっと茹でておきます。椎茸は石づきを取って2つに切っておきます。

5. サラダ油をフライパンに熱し、3を焼きます。開いているスペースで4も焼き、塩コショウをします。

6. 焼けたら皿に盛り付け、トマトを添えて出来上がりです。

このレシピは、食欲のないときでもアッサリ食べられますので超オススメです。サラダ感覚でいただきましょう。212Kcal　脂質8.7g　コレステロール47mg　塩分1.0g

・　豚もも薄切り肉　70g

・　トマト　100g

・　きゅうり　30g

・　なす　80g

・　みょうが　3g

・　エンダイブ　少々

※　練りゴマ　小さじ1　すりゴマ小さじ1　しょうゆ小さじ1　酢大さじ1/2　砂糖小さじ1

1. 鍋にお湯を沸かして、豚肉を1枚ずつ広げて入れます。火が通ったらすぐに水を入れたボウルに入れ、ざるにとって水気をきります。

2. キュウリを縦に4等分します。トマトは串切りにし、なすびは、へたを取ってさっと茹で、食べやすい大きさに切ります。

3. エンダイブは洗って水分をきり、みょうがは千切りにします。

4. ※を全部合わせてゴマだれを作ります。

5. 器に1〜3を形良く盛り付け、4で作ったゴマだれをかけていただきます。